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전통 음식 연구92

취나물 장아찌 만들려고 준비해요 여긴 베어낸 하우스네요 이쪽은 아직이구요 여기도 아직 베어내지 않은 하우수 취나물을 7~8키로씩 담아놓았어요 이것도요 가져갈 사람 주려고 하우스밖에 내어놓고 농가 김문기님이 들고 밖으로 나르구요 이건 제가 집으로 가져와서 씻어서 소쿠리에 8키로구요 이건 소금한주먹 설탕 한주먹 뿌리면.. 2010. 5. 26.
고구마 말량이 만들려고 작년에 칭구가 준고구마 사실 위원장님댁 고구마가 더 맛있어서 그거먹니라고 칭구네가 준고구마를 못다먹고 남아서요. 감자 긁는칼로 득득긁어서 썰어가지고 찜통에 수루루 살짝쪄서 말리고 있어요. 검정색고구마도 주었는데그건 맛없어서 먹지못하구요.. 이젠 과자처럼 그냥 먹을려구요.아까워서.. 2010. 5. 16.
오가피순 장아찌 우리가 부르는 오가피는 오가나무를 말한다. 가시오가피순을 끊어서 장아찌를 만든다. 요새가 제철 쇠어지기전에 만들어두면 두고두고 맛갈스런 밑반찬이 된다. 씻어서 소금을 살짝뿌려놓았다가 다시 씻는다 쓴맛을 우려내기 위해서 맹물에 설탕, 달콤새콤, 신맛이 너무 쎄면 안좋음, 혹은 매실엑기.. 2010. 5. 13.
[스크랩] 봄나물 장아찌 만들었어요 3번 끓여 부은거구요.비비추 잎이랍니다. 독활소금을 뿌려서 독한기운을 빼내고. 두번째 끓여 부은겁니다.물이 저절로 식으면 다섯번까지 반복해야 합니다. 2010. 5. 5.

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